Till fredagsmyset, på picknicken eller som extra god lunch – Mango chicken fajitas är helt klart en av mina favoriträtter i sommar och den är både nyttig, snabb och lättlagad. Allt som behövs är:

  • Stora tortillabröd
  • Kycklingbröst (förslagsvis dom som redan är delade en gång så filéerna är tunnare)
  • Tacokrydda
  • Rocculamix
  • Körsbärstomater
  • Färsk mango
  • Färsk ananas
  • Ananas salsa
  • Rödlök

Dela kycklingen i mindre bitar och stek i salt och peppar. När kycklingen fått lite färg är det dags att hälla på önskad mängd tacokrydda. Ta fram ett stort tortilla blad. Lägg på rocculamixen, delade körsbärstomater, rödlök, tärnad mango och ananas, kycklongen och toppa med ananas salsan. Ät direkt eller rulla ihop som en färdig wrap i folie och ta med den ut i solen!

Bon appéit! 

Annonser